я не помню точный источник цифры про 100 тыс. павших лошадей
а про возможности и ограничения снабжения на гужевом транспорте подробно расписано у Триандафилова "Стратегическая операция" (?) ( если мне память не изменяет с названием, труд издания 1931 года, возможно сейчас и переиздали).