В школе учился в 1980-1990. Соответственно, Античность и Средние Века пришлись на 1985-1986 гг.
В целом с Вами согласен: в советском школьном изложении истории Византия VI в. как-то "проваливалась" между падением Западной Римской империи (конец курса истории Античности) и формированием королевства франков (фактически начало курса истории Средних Веков).
Совершенно не помню, упоминались ли походы Юстиниана (думаю, скорее да, чем нет). Но факт в том, что мне этот период в школе совершенно не запомнился и я открывал его для себя уже студентом непосредственно по Прокопию Кесарийскому.
Вообще, от школьного курса запомнились только 3 события, связанных с Византией: походы славян на Царьград, падение Константинополя в 1204 и падение же Константинополя же в 1453.